പുതുമയുള്ളവരുടെ വിധി ദുർഘടമാണ്, വെല്ലുവിളിക്കുന്നവരുടെ വിധി കുത്തഴിഞ്ഞതാണ്.
"വൈൻ ചക്രവർത്തി" റോബർട്ട് പാർക്കർ അധികാരത്തിലിരുന്നപ്പോൾ, വൈൻ ലോകത്തെ മുഖ്യധാരാ ശൈലി, കനത്ത ഓക്ക് ബാരലുകൾ, കനത്ത രുചി, കൂടുതൽ പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധം, പാർക്കർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ എന്നിവയുള്ള വൈനുകൾ നിർമ്മിക്കുക എന്നതായിരുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള വൈൻ വൈൻ വ്യവസായത്തിൻ്റെ മുഖ്യധാരാ മൂല്യങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിനാൽ, വിവിധ വൈൻ അവാർഡുകളിൽ അവാർഡുകൾ നേടുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. പാർക്കർ വൈൻ വ്യവസായത്തിൻ്റെ പ്രവണതയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, സമ്പന്നവും അനിയന്ത്രിതവുമായ വൈൻ ശൈലിയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.
ഇത്തരത്തിലുള്ള വൈൻ പാർക്കറിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ശൈലിയായിരിക്കാം, അതിനാൽ ആ കാലഘട്ടത്തെ "പാർക്കറുടെ യുഗം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അക്കാലത്ത് പാർക്കർ ഒരു യഥാർത്ഥ വൈൻ ചക്രവർത്തിയായിരുന്നു. വീഞ്ഞിന്മേൽ ജീവിക്കാനും മരിക്കാനുമുള്ള അവകാശം അവനുണ്ടായിരുന്നു. അവൻ വായ തുറക്കുന്നിടത്തോളം കാലം, ഒരു വൈനറിയുടെ പ്രശസ്തി നേരിട്ട് ഉയർന്ന തലത്തിലേക്ക് ഉയർത്താൻ അദ്ദേഹത്തിന് കഴിഞ്ഞു. വൈനറികൾ മത്സരിക്കുന്ന ശൈലിയാണ് അദ്ദേഹത്തിന് ഇഷ്ടപ്പെട്ടത്.
പക്ഷേ, ചെറുത്തുനിൽക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരും, മുഖ്യധാരകളല്ലാത്തവരും, തങ്ങളുടെ പൂർവികർ അവശേഷിപ്പിച്ച പാരമ്പര്യത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നവരും, അവർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന വീഞ്ഞ് ഉയർന്ന വിലയ്ക്ക് വിൽക്കാൻ കഴിയില്ലെങ്കിലും പ്രവണത പിന്തുടരാത്തവരും എപ്പോഴും ഉണ്ട്; ഈ ആളുകൾ "അവരുടെ ഹൃദയത്തിൻ്റെ അടിത്തട്ടിൽ നിന്ന് നല്ല വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന" ആളുകളാണ്. ചാറ്റോ ഉടമകൾ, അവർ നിലവിലെ വൈൻ മൂല്യങ്ങൾക്ക് കീഴിൽ പുതുമയുള്ളവരും വെല്ലുവിളി നേരിടുന്നവരുമാണ്.
അവരിൽ ചിലർ പാരമ്പര്യം മാത്രം പിന്തുടരുന്ന വൈനറി ഉടമകളാണ്: എൻ്റെ മുത്തച്ഛൻ ചെയ്തതുപോലെ ഞാൻ ചെയ്യും. ഉദാഹരണത്തിന്, ബർഗണ്ടി എല്ലായ്പ്പോഴും ഗംഭീരവും സങ്കീർണ്ണവുമായ വൈനുകൾ നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്. സാധാരണ റൊമാനീ-കോണ്ടി ഗംഭീരവും അതിലോലവുമായ വൈനുകളെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. വിൻ്റേജ് ശൈലി.
അവരിൽ ചിലർ ധീരരും പുതുമയുള്ളവരുമായ വൈനറി ഉടമകളാണ്, അവർ മുമ്പത്തെ സിദ്ധാന്തത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നില്ല: ഉദാഹരണത്തിന്, വൈൻ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, വാണിജ്യപരമായ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കരുതെന്ന് അവർ നിർബന്ധിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചില പ്രശസ്തമായ വൈനറികളുടെ സവിശേഷതയാണ് ഇത്. സ്പെയിനിലെ റിയോജയിൽ; അത്തരം വീഞ്ഞിന് ചില "അസുഖകരമായ" "രുചി ഉണ്ടെങ്കിലും, സങ്കീർണ്ണതയും ഗുണനിലവാരവും ഉയർന്ന തലത്തിലേക്ക് ഉയരും;
ഓസ്‌ട്രേലിയൻ വൈൻ രാജാവും പെൻഫോൾഡ്സ് ഗ്രേഞ്ചിൻ്റെ ബ്രൂവറും മാക്‌സ് ഷുബെർട്ടും പോലുള്ള നിലവിലെ നിയമങ്ങളെ വെല്ലുവിളിക്കുന്നവരുമുണ്ട്. ബോർഡോയിൽ നിന്ന് വൈൻ നിർമ്മാണ വിദ്യകൾ പഠിച്ച് ഓസ്‌ട്രേലിയയിലേക്ക് മടങ്ങിയ ശേഷം, ഓസ്‌ട്രേലിയൻ സൈറയ്ക്ക് വാർദ്ധക്യത്തിൻ്റെ നൂതനമായ സുഗന്ധങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കാനും പ്രായമാകുമ്പോൾ അസാധാരണമായ ഗുണങ്ങൾ പ്രകടിപ്പിക്കാനും കഴിയുമെന്ന് അദ്ദേഹം ഉറച്ചു വിശ്വസിച്ചു.
അവൻ ആദ്യമായി ഗ്രെഞ്ച് ഉണ്ടാക്കിയപ്പോൾ, അയാൾക്ക് കൂടുതൽ നിന്ദ്യമായ പരിഹാസം ലഭിച്ചു, കൂടാതെ ഗ്രെയ്ഞ്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നത് നിർത്താൻ വൈനറി പോലും അവനോട് ഉത്തരവിട്ടു. എന്നാൽ ഷുബെർട്ട് സമയത്തിൻ്റെ ശക്തിയിൽ വിശ്വസിച്ചു. അവൻ വൈനറിയുടെ തീരുമാനത്തെ അനുസരിച്ചില്ല, മറിച്ച് രഹസ്യമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും മദ്യപിക്കുകയും സ്വയം പ്രായമാകുകയും ചെയ്തു; എന്നിട്ട് ബാക്കി സമയത്തിന് കൈമാറി. 1960 കളിൽ, ഒടുവിൽ 1960 കളിൽ, ഓസ്‌ട്രേലിയൻ വൈനുകളുടെ ശക്തമായ പ്രായമാകൽ സാധ്യതകൾ ഗ്രെഞ്ച് തെളിയിച്ചു, കൂടാതെ ഓസ്‌ട്രേലിയയ്ക്കും സ്വന്തമായി വൈൻ രാജാവുണ്ടായിരുന്നു.
ഗ്രേഞ്ച് വൈനിൻ്റെ പരമ്പരാഗത വിരുദ്ധ, വിമത, നോൺ-ഡോഗ്മാറ്റിക് ശൈലിയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.
ആളുകൾ പുതുമയുള്ളവരെ അഭിനന്ദിച്ചേക്കാം, എന്നാൽ കുറച്ച് ആളുകൾ അവർക്ക് പണം നൽകും.
വൈനിലെ നവീകരണം കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, മുന്തിരി പറിക്കുന്ന രീതി മാനുവൽ പിക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ മെഷീൻ പിക്കിംഗ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണോ? ഉദാഹരണത്തിന്, മുന്തിരി ജ്യൂസ് അമർത്തുന്ന രീതി, അത് കാണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുകയോ മൃദുവായി അമർത്തുകയോ ചെയ്യുന്നുണ്ടോ? മറ്റൊരു ഉദാഹരണം യീസ്റ്റ് ഉപയോഗമാണ്. നേറ്റീവ് യീസ്റ്റിന് (വീഞ്ഞുണ്ടാക്കുമ്പോൾ മറ്റ് യീസ്റ്റ് ചേർക്കില്ല, മുന്തിരി കൊണ്ടുപോവുന്ന യീസ്റ്റ് തന്നെ പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കും) കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവും മാറ്റാവുന്നതുമായ സൌരഭ്യവാസനകളെ പുളിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് മിക്ക ആളുകളും സമ്മതിക്കുന്നു, എന്നാൽ വൈനറികൾക്ക് വിപണി സമ്മർദ്ദം ആവശ്യമാണ്. സ്ഥിരമായ വൈനറി ശൈലി നിലനിർത്തുന്ന വാണിജ്യ യീസ്റ്റുകൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
മിക്ക ആളുകളും കൈകൊണ്ട് എടുക്കുന്നതിൻ്റെ നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ച് മാത്രമേ ചിന്തിക്കൂ, പക്ഷേ അതിന് പണം നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.
കുറച്ചുകൂടി മുന്നോട്ട് പോയാൽ, ഇപ്പോൾ പാർക്കറിന് ശേഷമുള്ള കാലഘട്ടമാണ് (പാർക്കറുടെ വിരമിക്കൽ മുതൽ കണക്കാക്കുന്നത്), കൂടുതൽ കൂടുതൽ വൈനറികൾ അവരുടെ മുൻ വൈൻ നിർമ്മാണ തന്ത്രങ്ങളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവസാനം, കമ്പോളത്തിലെ "പ്രവണത" യുടെ മുഴുനീളവും അനിയന്ത്രിതവുമായ ശൈലി നാം ഉണ്ടാക്കണോ, അതോ കൂടുതൽ സുന്ദരവും അതിലോലവുമായ വൈൻ ശൈലി അല്ലെങ്കിൽ നൂതനവും കൂടുതൽ ഭാവനാത്മകവുമായ ശൈലി ഉണ്ടാക്കണോ?
അമേരിക്കയിലെ ഒറിഗോൺ മേഖലയാണ് ഉത്തരം നൽകിയത്. ഫ്രാൻസിലെ ബർഗണ്ടി പോലെ മനോഹരവും അതിലോലവുമായ പിനോട്ട് നോയർ അവർ ഉണ്ടാക്കി; ന്യൂസിലൻഡിലെ ഹോക്‌സ് ബേ മറുപടി നൽകി. ആദ്യ വളർച്ചയുടെ ന്യൂസിലൻഡ് ദി ബോർഡോ ശൈലിയിൽ അവർ പിനോട്ട് നോയറിനെ ഉണ്ടാക്കി.
ഹോക്ക്സ് ബേയുടെ "ക്ലാസിഫൈഡ് ചാറ്റോ", ന്യൂസിലാൻഡിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ പിന്നീട് ഒരു പ്രത്യേക ലേഖനം എഴുതാം.
യൂറോപ്യൻ പൈറിനീസിൻ്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത്, റിയോജ എന്ന സ്ഥലത്ത്, ഉത്തരം നൽകുന്ന ഒരു വൈനറിയും ഉണ്ട്:
ധാരാളം ഓക്ക് ബാരലുകൾ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന ധാരണ സ്പാനിഷ് വൈനുകൾ ആളുകൾക്ക് നൽകുന്നു. 6 മാസം പോരെങ്കിൽ 12 മാസവും, 12 മാസം പോരെങ്കിൽ 18 മാസവും ആകും, കാരണം വാർദ്ധക്യം കൂടുതലായി കൊണ്ടുവരുന്ന നൂതന സുഗന്ധം നാട്ടുകാർക്ക് ഇഷ്ടമാണ്.
എന്നാൽ ഇല്ല എന്ന് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു വൈനറി ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ കുടിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകുന്ന വീഞ്ഞാണ് അവർ ഉണ്ടാക്കിയത്. ഇതിന് പുതിയതും പൊട്ടുന്നതുമായ പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധമുണ്ട്, അത് സുഗന്ധവും കൂടുതൽ സമൃദ്ധവുമാണ്. പരമ്പരാഗത വീഞ്ഞ്.
ഇത് പൊതു ന്യൂ വേൾഡിലെ ലളിതമായ ഫ്രൂട്ടി റെഡ് വൈനുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, എന്നാൽ ന്യൂസിലാൻ്റിൻ്റെ ശുദ്ധവും സമ്പന്നവും ആകർഷകവുമായ ശൈലിക്ക് സമാനമാണ്. ഞാൻ അതിനെ വിവരിക്കാൻ രണ്ട് വാക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് "ശുദ്ധം" ആയിരിക്കും, സുഗന്ധം വളരെ വൃത്തിയുള്ളതാണ്, കൂടാതെ ഫിനിഷും വളരെ വൃത്തിയുള്ളതാണ്.
കലാപവും ആശ്ചര്യവും നിറഞ്ഞ റിയോജ ടെംപ്രാനില്ലോയാണിത്.
ന്യൂസിലൻഡ് വൈൻ അസോസിയേഷന് അവരുടെ പ്രൊമോഷണൽ ഭാഷ 20 വർഷമെടുത്തു, അത് "ശുദ്ധം" ആണ്, അത് ഒരു ശൈലിയും വൈൻ നിർമ്മാണ തത്വശാസ്ത്രവും ന്യൂസിലാൻ്റിലെ എല്ലാ വൈനറികളുടെയും മനോഭാവവുമാണ്. ന്യൂസിലൻഡ് മനോഭാവമുള്ള വളരെ "ശുദ്ധമായ" സ്പാനിഷ് വീഞ്ഞാണിതെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.
പോസ്റ്റ് സമയം: മെയ്-24-2023