പുതുമയുള്ളവരുടെ വിധി ദുഷ്‌കരമാണ്, വെല്ലുവിളിക്കുന്നവരുടെ വിധി ദുഷ്‌കരവുമാണ്.
"വൈൻ ചക്രവർത്തി" റോബർട്ട് പാർക്കർ അധികാരത്തിലിരുന്നപ്പോൾ, വൈൻ ലോകത്തിലെ മുഖ്യധാരാ ശൈലി, കനത്ത ഓക്ക് ബാരലുകൾ, കനത്ത രുചി, കൂടുതൽ പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധം, പാർക്കർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളടക്കം എന്നിവയുള്ള വൈനുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുക എന്നതായിരുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള വീഞ്ഞ് വൈൻ വ്യവസായത്തിന്റെ മുഖ്യധാരാ മൂല്യങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിനാൽ, വിവിധ വൈൻ അവാർഡുകളിൽ അവാർഡുകൾ നേടുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. പാർക്കർ വൈൻ വ്യവസായത്തിന്റെ പ്രവണതയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, സമ്പന്നവും നിയന്ത്രണമില്ലാത്തതുമായ വൈൻ ശൈലിയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.
ഇത്തരത്തിലുള്ള വീഞ്ഞാണ് പാർക്കറുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ശൈലി, അതിനാൽ ആ കാലഘട്ടത്തെ "പാർക്കറുടെ യുഗം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പാർക്കർ അക്കാലത്ത് ഒരു യഥാർത്ഥ വൈൻ ചക്രവർത്തിയായിരുന്നു. വീഞ്ഞിന് മുകളിൽ ജീവിക്കാനും മരിക്കാനും അദ്ദേഹത്തിന് അവകാശമുണ്ടായിരുന്നു. അദ്ദേഹം വായ തുറന്നാൽ, ഒരു വൈനറിയുടെ പ്രശസ്തി നേരിട്ട് ഉയർന്ന തലത്തിലേക്ക് ഉയർത്താൻ അദ്ദേഹത്തിന് കഴിയും. വൈനറികൾ മത്സരിക്കുന്ന ശൈലിയായിരുന്നു അദ്ദേഹത്തിന് ഇഷ്ടപ്പെട്ട ശൈലി.
എന്നാൽ എപ്പോഴും ചെറുത്തുനിൽക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരും, മുഖ്യധാരാ പ്രവണതകൾ ഇല്ലാത്തവരും, പൂർവ്വികർ ഉപേക്ഷിച്ച പാരമ്പര്യത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നവരും, ഉയർന്ന വിലയ്ക്ക് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന വീഞ്ഞ് വിൽക്കാൻ കഴിയില്ലെങ്കിൽ പോലും, ആ പ്രവണത പിന്തുടരാത്തവരുമായ ആളുകൾ ഉണ്ട്; ഈ ആളുകൾ "ഹൃദയത്തിന്റെ അടിത്തട്ടിൽ നിന്ന് നല്ല വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരാണ്". ചാറ്റോ ഉടമകളായ അവർ നിലവിലെ വൈൻ മൂല്യങ്ങൾക്ക് കീഴിൽ നൂതനാശയങ്ങളും വെല്ലുവിളികളുമാണ്.
അവരിൽ ചിലർ പാരമ്പര്യം മാത്രം പിന്തുടരുന്ന വൈനറി ഉടമകളാണ്: എന്റെ മുത്തച്ഛൻ ചെയ്തതുപോലെ ഞാനും ചെയ്യും. ഉദാഹരണത്തിന്, ബർഗണ്ടി എല്ലായ്പ്പോഴും ഗംഭീരവും സങ്കീർണ്ണവുമായ വീഞ്ഞുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. സാധാരണ റൊമാനി-കോണ്ടി ഗംഭീരവും അതിലോലവുമായ വീഞ്ഞുകളെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. വിന്റേജ് ശൈലി.
അവരിൽ ചിലർ വൈനറി ഉടമകളാണ്, അവർ ധീരരും നൂതനരുമാണ്, മുൻ സിദ്ധാന്തത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നില്ല: ഉദാഹരണത്തിന്, വൈൻ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, വാണിജ്യ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കരുതെന്ന് അവർ നിർബന്ധം പിടിക്കുന്നു, മറിച്ച് പരമ്പരാഗത യീസ്റ്റ് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ, ഇത് സ്പെയിനിലെ റിയോജയിലെ ചില പ്രശസ്ത വൈനറികളുടെ സവിശേഷതയാണ്; അത്തരം വീഞ്ഞിന് "അസുഖകരമായ" രുചി ഉണ്ടെങ്കിലും, സങ്കീർണ്ണതയും ഗുണനിലവാരവും ഉയർന്ന തലത്തിലേക്ക് ഉയരും;
ഓസ്‌ട്രേലിയൻ വൈൻ രാജാവും പെൻഫോൾഡ്സ് ഗ്രേഞ്ചിന്റെ ബ്രൂവറുമായ മാക്സ് ഷുബർട്ട് പോലുള്ള നിലവിലെ നിയമങ്ങളെ വെല്ലുവിളിക്കുന്നവരും അവർക്കുണ്ട്. ബോർഡോയിൽ നിന്ന് വൈൻ നിർമ്മാണ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ പഠിച്ച ശേഷം ഓസ്‌ട്രേലിയയിലേക്ക് മടങ്ങിയ ശേഷം, ഓസ്‌ട്രേലിയൻ സിറയ്ക്ക് പ്രായമാകൽ സുഗന്ധങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കാനും വാർദ്ധക്യത്തിനുശേഷം അസാധാരണമായ ഗുണങ്ങൾ പ്രകടിപ്പിക്കാനും കഴിയുമെന്ന് അദ്ദേഹം ഉറച്ചു വിശ്വസിച്ചു.
ആദ്യമായി ഗ്രേഞ്ച് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, അദ്ദേഹത്തിന് കൂടുതൽ നിന്ദ്യമായ പരിഹാസം ലഭിച്ചു, വൈനറി പോലും ഗ്രേഞ്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നത് നിർത്താൻ ഉത്തരവിട്ടു. എന്നാൽ ഷുബർട്ട് കാലത്തിന്റെ ശക്തിയിൽ വിശ്വസിച്ചു. വൈനറിയുടെ തീരുമാനം അദ്ദേഹം പാലിച്ചില്ല, മറിച്ച് രഹസ്യമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും, ഉണ്ടാക്കുകയും, സ്വയം പഴകുകയും ചെയ്തു; തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ളത് കാലത്തിന് കൈമാറി. 1960 കളിൽ, ഒടുവിൽ 1960 കളിൽ, ഓസ്‌ട്രേലിയൻ വൈനുകളുടെ ശക്തമായ പഴകിയ സാധ്യത ഗ്രേഞ്ച് തെളിയിച്ചു, ഓസ്‌ട്രേലിയയ്ക്കും അതിന്റേതായ വീഞ്ഞ് രാജാവുണ്ടായിരുന്നു.
പരമ്പരാഗത വിരുദ്ധവും, മത്സരബുദ്ധിയുള്ളതും, പിടിവാശിയില്ലാത്തതുമായ ഒരു തരം വീഞ്ഞിനെയാണ് ഗ്രേഞ്ച് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത്.
ആളുകൾ പുതുമയുള്ളവരെ പ്രശംസിച്ചേക്കാം, പക്ഷേ വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾ മാത്രമേ അവർക്ക് പണം നൽകുന്നുള്ളൂ.
വീഞ്ഞിലെ നൂതനത്വം കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, മുന്തിരി പറിക്കുന്ന രീതി മാനുവൽ പിക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ മെഷീൻ പിക്കിംഗ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണോ? ഉദാഹരണത്തിന്, മുന്തിരി ജ്യൂസ് അമർത്തുന്ന രീതി, അത് തണ്ട് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തണോ അതോ മൃദുവായി അമർത്തണോ? മറ്റൊരു ഉദാഹരണം യീസ്റ്റിന്റെ ഉപയോഗമാണ്. നാടൻ യീസ്റ്റ് (വീഞ്ഞ് നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ മറ്റ് യീസ്റ്റ് ചേർക്കില്ല, മുന്തിരി വഹിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് തന്നെ പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കും) കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവും മാറ്റാവുന്നതുമായ സുഗന്ധങ്ങൾ പുളിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് മിക്ക ആളുകളും സമ്മതിക്കുന്നു, പക്ഷേ വൈനറികൾക്ക് വിപണി സമ്മർദ്ദ ആവശ്യകതകളുണ്ട്. സ്ഥിരമായ വൈനറി ശൈലി നിലനിർത്തുന്ന വാണിജ്യ യീസ്റ്റുകൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
മിക്ക ആളുകളും കൈകൊണ്ട് പറിച്ചെടുക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് മാത്രമേ ചിന്തിക്കുന്നുള്ളൂ, പക്ഷേ അതിന് പണം നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.
കുറച്ചുകൂടി മുന്നോട്ട് പോയാൽ, ഇപ്പോൾ പോസ്റ്റ്-പാർക്കർ യുഗമാണ് (പാർക്കറുടെ വിരമിക്കൽ മുതൽ കണക്കാക്കുന്നത്), കൂടുതൽ കൂടുതൽ വൈനറികൾ അവരുടെ മുൻകാല വൈൻ നിർമ്മാണ തന്ത്രങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവസാനം, വിപണിയിലെ "ട്രെൻഡിന്റെ" പൂർണ്ണവും നിയന്ത്രണമില്ലാത്തതുമായ ശൈലിയിൽ നമ്മൾ ഉണ്ടാക്കണോ അതോ കൂടുതൽ മനോഹരവും സൂക്ഷ്മവുമായ ഒരു വൈൻ ശൈലിയോ നൂതനവും കൂടുതൽ ഭാവനാത്മകവുമായ ഒരു ശൈലിയോ ഉണ്ടാക്കണോ?
അമേരിക്കയിലെ ഒറിഗോൺ പ്രദേശം ഉത്തരം നൽകി. ഫ്രാൻസിലെ ബർഗണ്ടി പോലെ മനോഹരവും മൃദുലവുമായ പിനോട്ട് നോയർ അവർ ഉണ്ടാക്കി; ന്യൂസിലൻഡിലെ ഹോക്സ് ബേ ഉത്തരം നൽകി. അധികം വിലമതിക്കപ്പെടാത്ത ന്യൂസിലൻഡിലെ പിനോട്ട് നോയറും അവർ ഉണ്ടാക്കി. ആദ്യ വളർച്ചയുടെ ബോർഡോ ശൈലി.
ഹോക്സ് ബേയുടെ "ക്ലാസിഫൈഡ് ഷാറ്റോ", ന്യൂസിലൻഡിനെക്കുറിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക ലേഖനം ഞാൻ പിന്നീട് എഴുതാം.
യൂറോപ്യൻ പൈറീനീസിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത്, റിയോജ എന്ന സ്ഥലത്ത്, ഉത്തരം നൽകുന്ന ഒരു വൈനറിയും ഉണ്ട്:
സ്പാനിഷ് വൈനുകൾ ആളുകൾക്ക് ധാരാളം ഓക്ക് ബാരലുകൾ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന പ്രതീതി നൽകുന്നു. 6 മാസം പോരാഞ്ഞാൽ 12 മാസവും 12 മാസം പോരാഞ്ഞാൽ 18 മാസവും ആകും, കാരണം കൂടുതൽ പഴക്കം ചെന്നാൽ ഉണ്ടാകുന്ന സുഗന്ധം നാട്ടുകാർക്ക് ഇഷ്ടമാണ്.
പക്ഷേ, വേണ്ട എന്ന് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു വൈനറിയുണ്ട്. കുടിക്കുമ്പോൾ തന്നെ മനസ്സിലാകുന്ന ഒരു വീഞ്ഞ് അവർ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അതിന് പുതിയതും പൊട്ടുന്നതുമായ പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധമുണ്ട്, അത് സുഗന്ധമുള്ളതും കൂടുതൽ സമ്പന്നവുമാണ്. പരമ്പരാഗത വീഞ്ഞ്.
ഇത് പൊതുവായ പുതിയ ലോകത്തിലെ ലളിതമായ പഴവർഗങ്ങളായ ചുവന്ന വീഞ്ഞുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ ന്യൂസിലൻഡിലെ ശുദ്ധവും സമ്പന്നവും ആകർഷകവുമായ ശൈലിക്ക് സമാനമാണ്. ഇതിനെ വിവരിക്കാൻ രണ്ട് വാക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ചാൽ, അത് "ശുദ്ധമായിരിക്കും", സുഗന്ധം വളരെ ശുദ്ധമാണ്, കൂടാതെ ഫിനിഷും വളരെ ശുദ്ധമാണ്.
ഇത് കലാപവും ആശ്ചര്യവും നിറഞ്ഞ റിയോജ ടെംപ്രാനില്ലോ ആണ്.
ന്യൂസിലാൻഡ് വൈൻ അസോസിയേഷന് അവരുടെ പ്രൊമോഷണൽ ഭാഷ "പ്യുവർ" എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ 20 വർഷമെടുത്തു, അത് ഒരു ശൈലിയാണ്, വൈൻ നിർമ്മാണ തത്വശാസ്ത്രമാണ്, ന്യൂസിലാൻഡിലെ എല്ലാ വൈനറികളുടെയും മനോഭാവം. ഇത് ന്യൂസിലാൻഡ് മനോഭാവമുള്ള വളരെ "ശുദ്ധമായ" സ്പാനിഷ് വീഞ്ഞാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.
പോസ്റ്റ് സമയം: മെയ്-24-2023